Red Snapper with black truffles and clear cauliflower

A clear bubble of caulifower, fresh black truffles and a gently seared red snapper....

Work in progress

Portobello Mushroom with poached egg

Auntum Flavours: Portobello slowly roasted in herb oil with a poached egg on crunchy toast.

For the Mushrooms:

• 4 nice Portobello mushrooms
• 1 cup oliveoil
• some rosmary branches
• some thyme branches
• 2 cloves of garlic
• Salt

Heat the oil with the herbs and the pressed garlic to a medium heat. Place the portobello muschrooms in the warm oil and roast them for 10 minutes, turning the mushrooms form time to time. When done, season with salt.

For the toast:

• 4 pices of bread
• some chily flavoured oil

Drizzle some oil on the bread and toast in the oven or broiler until golden brown.
Place the toast on a plate, place the mushroom on top.

For the egg:

• 4 eggs

Heat water to exactly 86 C in a non stick pot.
Add the eggs and poach for 45 min. Make shure the temperature stays the same at all times.
Gently remove the eggs form the water and place the egg on top of the mushroom garnish with the herbs form the pan. Drizzle a bit of the herboil on top.

Duckbreast - Lemontapioka - Raspberry Foam - Sautern Jelly

A nice combination of different, lightly sweet flavors that match the duck breast nicely. Needs some time to complete.

For the Sauternes Jelly:

• 2.5 dl Sauternes
  
• 1 pices Staranise
• Agar Texturas

Heat the Wine with the Anis and add the Agar. Set in flat tray to cool overnight.
Cut the jelly into cubes and heat them gently (not over 75 C !) before serving.

For the Duck Breast:

• 2 Duck breasts
• 2 Teaspoons bitter Orangemarmalade
• 2 Teaspoons Lavender Honey
  
• Salt, Pepper
  

Preheat the oven to 180 C.
Mix the Marmalade with the honey and brush the duck breast with the mix - keep in fridge for 1 hour.
Sear the breast in a hot pan, remove the meat form the pan and place it in the oven for 5 min (medium rare) Salt and Pepper to taste.

For the Tapioca:

• 100g Tapioca
• Vegetable Stock
• Peel of 1/2 Leomon
• 1 Tablespoon Lemonjuice
• Salt

Place the tapioca in a metal bowl, heat the Vegetable Stock and pour over the tapioca (depending on the Brand of the tapioca, the quantity of stock may vary) add the juice and the peel, mix well, cover and let stand for 10 minutes.
Remove the cover, mix well and season with salt

For the Raspberry Foam:

• 100g fresh raspberry's
• 2 Tablespoons powder sugar
  
• 4 Units Emulzoon
• Hand blender

Puree the berry's with the sugar and pass throug a fine sieve.
Mix the puree with bottled water until you get a liquid solution. Mix the solution with the Emulzoon and with the handblender make a nice foam.

Place the tapioca on a warm plate, place the duck breast on top and cover with the foam. Add the warm jelly's and serve.

Fish Terrine with Kaviar

Enjoy the combination of smoked Salmon, Pike pearch (Zander) and Caviar with a Pesto of flat Parsley and lemon.

Ingredients:

• 500 g fresh pike pearch
  
• cream
• 1 TS Dill chopped
• Salt and white pepper to taste
• 6 pieces of thin sliced smoked salmon rolled up tightly
• 4 TS of Beluga Caviar
• 2 handful of flat parsley
• zest of 1/2 lemon & 1 TS juice
• Oliveoil

Directions:

1. Cut the fish in small cubes and blend in a blender
2. Add just enough cream so the fish has the consistency of mashed potatoes
3. Strain the fish paste through a fine strainer, season with salt, white pepper and dill
4. Place in fridge for 1 hour
   
5. For the Pesto wash the parsley and blend with Oliveoil
6. While blending add the lemon juice and zest (peel)
7. Add as much Oliveoil until desired consistency is reached, season with salt
8. Roll out a piece of square plastic wrap
9. Place some of the fish paste on the bottom part of the plastic wrap and form a square of 15 cm x 9 cm (= 6 x 3.5 inches)
   
10. Place some of the caviar in the middle of the paste and roll the plastic wrap to a sausage, twist the ends of the wrap
11. Wrap the sausage in some tin foil and tightly twist the end of the foil to form a even cylinder
12. Do the same with the smoked salmon
13. Poach (don't boil !) the two fish sausages in water for 40 min
14. Let cool and put in fridge for 3 hours
15. Gently peel of the foil and the plastic wrap and cut in thin slices, serve with the pesto
    

Surf and Turf with Lobster and Parsley Mint Pesto

Enjoy this Surf and turf with fresh nori wrapped lobster, Saffron polenta and a Parsley - Mint Pesto.
Ingredients:

• 2 Lobster Tails
• 1 Nori Leaf
• 30 g of flat Parsley
• Oliveoil
• 1 ts graded Peccorino
• 1 ts Mint
• 4 portions of beef tenderloin (Filet)
• 150 g fine Polenta (Corn meal)
  
• 1 ts Saffron
• Butter salted
  
• Salt and Pepper to tastes

Directions:
For the Polenta (Corn meal)

1. Prepare and cook the polenta according to package instructions
   
2. While cooking, add the saffron and salted Butter
3. Make sure the polenta is still a bit runny and smooth

For the Lobster:

1. Kill the Lobster with a knife (shown here: http://tinyurl.com/yrnjj)
2. Loosen the tail meat and take it out, cut in 4 portions
3. Set the rest of the lobster meat aside for the tenderloin
   
4. Wrap each portion of lobster with a strip of sushi nori
5. In a frying pan heat some salted butter and saute the lobster at low heat until done, constantly pouring some of the butter over the meat
   
6. Season with white pepper

For the tenderloin:

1. Cut a pocket in the side of the tenderloin, season with salt and pepper
2. Stuff the remaining lobster meat in to the pocket and close the filets with string
3. Cut the filet in 4 portions and sauté in pan until medium rare

For the Pesto:

1. Add the mint, the parsley and the peccorino to a blender and blend until smooth
2. Add some oliveoil until the desired consistency is reached
3. Season with salt

Finisch:

1. Pour the polenta on a warm plate
2. Place the tenderloin on top
   
3. Set the lobster on top of the meat and pour some Pesto over the dish
   

Chocolate covered strawberrys with Grappa

Easy to follow - yet presenting;: Fresh strawberry, covered with dark chocolate and full of Grappa flavor.

Ingredients:

• 200 g dark Chocolate (Couverture)
• 500 g fresh strawberrys
• 1 dl Grappa from Berta

Directions:

1. Cut the chocolate in small chunks
2. Wash the strawberrys and let them dry. (They must be completely dry, otherwise the liquid chocolate will not stick to the berrys)
3. In a metal bowl slowly melt the chocolate over some hot water - be careful not to overheat the chocolate
4. Dip each berrys in the chocolate and set on a silpat or backing paper lined plate
5. Set in fridge to cool for 1 hour
6. With a syringe inject the grappa in to the strawberrys form the top
7. Keep cool
   

Cod Carpaccio with Pistachio Powder

This special Carpaccio combines different flavours. A coconut filling, fresh cod with saffron and a pistachio powder.

Ingredients:

• 1 medium filet of cod
• 1 dl of coconut milk
• 2 teaspoons of agar agar
• 1 piece of lemongrass bruised and cut in half
• 1 small pice of ginger smashed
• 1 tablespoon of saffron
  
• 1 handfull of dried pistachios
• Salt and white pepper
• 1 coffee cup and some plastic wrap
• Extra virgin olive oil
• Beet root sprouts
• Fleur de sel
  

Directions:

1. Line the coffee cup with platic wrap
2. In a pan heat up the coconutmilk with the ginger and the lemongrass, add the agar agar and bring to a gentle boil
3. Keep the milk boiling for 2-3 min, season with a dash of salt
4. Let the milk cool a bit
   
5. Cut the cod filet lenghwise in half and press the fisch against the inside of the coffee cup, covering as much space a possible
6. Leave a hole in the middle of the cup
7. Now fill the coconutmilk in the middle of the cup, up to the top
8. Cover the cup and let cool for 6 hours so the agar agar can set
9. Now put the cup in the freezer for 24 hours
10. Let the cup stand at room temp. for 10 min and take the fischtube out of the cup, take away the plastic wrap
11. Soak the saffron in a small amout of hot water for 10 min
12. Brush the saffron liquid to the outside of the tube, wrap the tube in plastic wrap and put it back in the freezer for 30 min
13. On a slicing machine cut the frozen tube in very thin slices and put on cold plates, pour over a little bit of extra virgin olive oil and season with fleur de sel
    
14. Mix the pistachio in a blender, pass the crumbs through a fine sive and sprinkle over the carpaccio, garnish with beet root sprouts
    

Kartoffelblini mit Gurken - Kiwichutney und Curry

Warme, zarte Kartoffelblini mit einem leicht säuerlichen Kiwichutney - eine wundervolle Vorspeise.

Für die Kartoffelblinis:
Zutaten:

• 500 g Bintje Kartoffeln
• 2 Eier
  
• 2 TL Speisestärke
• 2 TL Weissmehl
• Prise Backpulver
• 2 TL Butter geschmolzen
• 1 TL Majoran frisch, fein gehackt
  
• Salz, weisser Pfeffer, Muskatnuss

Zubereitung:

1. Die Kartoffeln in der Schale weichkochen, etwas erkalten lassen, dann schälen
2. Die Kartoffeln durch ein Passe-vite (feinste Stufe) drehen
3. Die Eier trennen und das Eiweiss steif schlagen
4. Die Eigelb mit dem Mehl, der Stärke, der Butter und dem Backpulver zur Kartoffelmasse geben
5. Gut würzen
6. Den Eischnee vorsichtig unter die Kartoffelmasse heben
7. In einer Teflonpfanne in etwas Bratbutter kleine Portionen ausbacken und warm stellen

Für den Kiwichutney:
Zutaten:

• 2 Kiwis
• 4 EL Salatgurken entkernt
  
• 160 g Zucker
• Spritzer Zitronensaft
• 1 Chilischote klein, fein gehackt
  
• 2 EL weisser Balsamico Essig
• 1 TL Currypulver scharf
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Kiwis und Gruken in kleine Würfel schneiden und mit den übrigen Zutaten mischen
2. Das Ganze in einer Pfanne leicht köcheln lassen bis die Masse eindickt
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
4. Das Chutney in sterile Gläser abfüllen und verschliessen. Für mind. 1 Woche kühl lagern.
   

Gemüsesalat

Ein erfrischender Zwischengang der Besonderen Art: Gemüsesalat aus Kürbis- und Randensorbet.

Zutaten Randensorbet:

• 400 g Randen
• 1 dl Apfelsaft
• 1 EL Zitronensaft
• 1 TL Zitronenthymian
• 1 EL Puderzucker
  

Zubereitung:

1. Die Randen schälen und im ungesalzenen Wasser weichkochen
2. Abschütten und mit dem Stabmixer fein pürieren, anschliessend durch ein feines Sieb streichen
3. Mit den Restlichen Zutaten mischen und kalt stellen

Zutaten Kürbissorbet:

• 400 g Hokkaido Kürbis
• 1 dl Orangensaft frisch gepresst
• 1 TL Ingwer gerieben
• 1 EL Puderzucker

Zubereitung:

1. Den Kürbis im ungesalzenen Wasser weichkochen und mit dem Stabmixer pürieren, anschliessend durch ein feines Sieb passieren
2. Die restlichen Zutaten beigeben und kalt stellen

Die beiden Sorbets getrennt in der Eismaschine gemäss Anleitung zubereiten. Auf einem im Zuckerwasser kurz blanchierten Chicoréeblatt servieren, mit Rosenblättern dekorieren.

Posting Pause..

Im 2009 warten neue, spannende Rezepte mit tollen Photos auf Sie. Bis dann geniesse ich die Festtage und lege eine kleine Posting Pause ein.

Ich wünsche allen Lesern viel gutes Essen, edlen Wein und viele gemütliche Stunden mit der Familie. Allen ein FROHES FEST UND EIN GESUNDES 2009!!

Philippe Berthoud

Apfel auf fünf Arten

Geniessen sie bei diesem Dessert 5 komplett verschiedene Texturen und Geschmacksnuancen des Apfels: Gedämpft, als Chip, als Apfelmus, als Apfelwein und in Puderform.

Für den Apfelwein:

Zutaten:

• 2 dl Apfelsaft naturtrüb
• 1/2 Zimtstange
• 1 Messerspitze Kardamon
• 1 TL brauner Zucker
• 1 EL Calvados

Zubereitung:

1. Alle Zutaten in eine Pfanne geben und langsam erwärmen
2. Vor dem Servieren durch ein feines Seib passieren
3. In einem Shotglas anrichten

Für den gedämpften Apfel:

Zutaten:

• 1 festkochender Apfel wie Boskoop
• 1 Zimtstange
• 2 Stück Sternanis
• 1 kleines Stück Ingwer in Stücke geschnitten

Zubereitung:

1. Den Apfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen, dann den Apfel in 1.5 cm dicke Scheiben schneiden
2. Zimt, Anis und Ingwer mit ca. 2 cm Wasser in eine Pfanne geben und den Apfel auf einem Siebeinsatz darüber dämpfen. Der Apfelring sollte noch etwas "Biss" haben
3. Auf einem Teller anrichten

Für den Apfelchip:

Zutaten:

• 1 Apfel
  
• 3 EL Butter ausgelassen
• Wasser mit Zitronensaft
• Puderzucker
  

Zubereitung:

1. Den Apfel schälen und mit einer Mandoline hauchdünne Chips schneiden
2. Diese sofort in Zitronenwasser geben damit sie nicht oxidieren
3. Ein Silpat mit etwas flüssiger Butter bepinseln und die Chips darauf verteilen
4. Im Ofen bei 80 C für ca. 1 Std austrocknen lassen
5. Trocken aufbewahren und vor dem servieren mit etwas Puderzucker bestreuen

Für das Apfelmus:

Zutaten:

• 1/2 kg Äpfel
• 1 Prise Zimt
• etwas Zucker

Zubereitung:

1. Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen
2. Den Zucker und den Zimt über die Äpfel geben
3. Im Dampfkochtopt die Äpfel für ca. 2 min dämpfen
4. Die Masse durch ein feines Sieb streichen und kalt stellen

Für das Pulver:

Zutaten:

• 4 säuerliche Äpfel
• Mikrowellengeeignetes Gefäss
• Backpapier

Zubereitung:

1. Die Äpfel schälen und das Kerngehäuse entfernen, den Rest in möglichst kleine Würfel schneiden
2. Die Würfel auf dem Backpapier verteilen und in der Mikrowelle, bei mittlerer Hitze, langsam austrocknen lassen
3. In einem Mixer die getrockneten Stücke sehr fein mixen, dann das Pulver durch ein Sieb fallen lassen
4. Trocken lagern
   

Food Fact

Stiegern sie mit: Nummerierte Flaschen des Olivenöls "Di Bennardo Superiore" werden online versteigert. Der Preis (der Artikel wurde am Freitag, 28.11.2008 um 14.30 geschrieben) beträgt momentan: CHF 380.- für 500 ml.

Viel Spass...

Click here for the link

Olivenchips mit Olivenbutter und Salz

Die ideale Vorspeise für Olivenliebhaber.

Für die Olivenbutter:

• 100 g Kakaobutter
• 1 dl bestes, fruchtiges Olivenöl
• 4 Spritzen oder Tuben (hier erhältlich)

Zubereitung:

1. Die Kakaobutter bei 50 C langsam schmelzen
2. Das Olivenöl beigeben, mischen und das Ganze im Tiefkühler auf 2 C abkühlen
3. Die Butter aus dem Tiefkühler nehmen und damit arbeiten bis die Butter eine Temp. von 18 C erreicht hat
4. Die Butter mit einem Dressiersack in Spritzen oder Tuben füllen, bei Raumtemperatur aufbewahren

Für die Chips:

• 1 grosse festkochende Kartoffel
• Schnittlauch
• fein geschnittene Olivenringe
• Salz
• ausgelassene Butter
• Backpapier oder Silpat (Silikonpad) (hier erhältlich)

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 160 C vorheizen
2. Die Kartoffel in eine längliche Form bringen und auf einer Mandoline hauchdünne Chips machen
3. Auf ein Chip wahlweise ein Schnittlachstück oder eine Olivenscheibe geben und ein zweites Kartoffelstück drauflegen und gut anpressen, möglichst die ganze Luft rausdrücken
   
4. Ein Silpat gut mit ausgelassener Butter bepinseln und salzen
5. Die Kartoffelchips auslegen und mit einem zweiten Silpat belegen
6. Im Ofen für ca.20 -25 min goldbraun backen

Für das Olivensalz:

• Das Rezept finden sie hier auf meinem Blog (click here)
  

Mozarella Kugel auf Lardo

Optisch und geschmacklich aussergewöhnlich. Eine Mozarella Kugel auf salzigem Lardo mit Zitrusaromen ergänzt.

Zutaten:

• 1 Mozarella di buffala à ca. 200 g
• 8 Streifen Lardo dünn geschnitten
• 1 EL Safran
• 1 EL Schnittlauch
• abgeriebene Schale 1 unbehandelten Orange
• abgeriebene Schale 1 unbehandelten Limette
• 1 Siphonbläser (z.B. von isi)

Zubereitung:

Für die Zitrusfrucht Garnitur:

1. Ein Mikrowellenteller mit Backpapier auslegen und die Schale der Zitrusfrüchte in einer dünnen Schicht darauf verteilen
2. Bei mittlerer Stufe für jeweils 1 min erhitzen, die Schalen gut mischen und etwas erkalten lassen - wiederholen bis die Schalenstücke ganz trocken sind
3. Die Zitrusschalen in eine Pfeffermühle füllen

Für den Lardo:

1. 2 Stück Lardo pro Person auf ein Teller anrichten
2. Den Schnittlauch in nicht zu feine Ringe schneiden
3. Den Safran mit warmem Wasser ganz kurz übergiessen
4. Den Lardo mit dem Schnittlauch und dem Safran belegen

Für den Mozarella:

1. Den Mozarella vierteilen und die jeweiligen Viertel in kleine Würfel schneiden
2. In einer Mikrowellenfesten Form einen vietel des Mozarellas bei mittlere Hitze für 30 sek. erwärmen, bis dieser geschmolzen ist
3. Mit einem Löffel durchrühren und die Flüssigkeit weg giessen
4. Über einem Syphon das Mozarellastück langsam mit Luft füllen und sofort zudrehen damit die Luft nicht entweichen kann
5. Die Mozarellakugel auf dem Lardo anrichten und mit der Pfeffermühle etwas Schale auf die Kugel geben
   

Food Fact

Die Kokosnuss ist eine Steinfrucht und wird meist durch sogenannte Palmkletterer oder durch Makaken-Affen gelesen. Die Affen werden durch zurufe dazu gebracht die Nuss so zu drehen dass sie vom Baum fällt. Die Affendressur ist schwierig. Gute Ernteaffen stellen für die dortige Bevölkerung einen hohen Wert dar, sie spielen mit Kindern und essen als Familienmitglied. Hauptanbauländer von Kokosnüssen sind Indonesien mit 13.058.000 t und die Philippinen mit 10.000.000 Tonnen Kokosnüssen.

Felchen gefüllt mit Rauchlachs

Frische Felchen gefüllt mit Dill und salzigem Rauchlachs, als Gegensatz ein kühles Kokonussgel und ein Süsskartoffelpüree.

Für die Felchen:

Zutaten:

• 8 frische Felchen
• 4 Trachen Rauchlachs
• 1 EL scharfes Currypulver
• 1 EL Dill fein gehackt
• 8 Tranchen Bratspeck
• Etwas Salz
  

Zubereitung:

1. Die Felchenfilets unter kaltem Wasser abspülen, dann trockentupfen
2. Jeweils ein Felchenfilets mit wenig Salz würzen (Achtung: Der Bratspeck ist ebenfalls salzig) mit Currypulver und etwas Dill bestreuen
3. Das Fischfilets mit einer gefalteten Tranche Rauchlachs belegen und ein zweites Felchenfilets drauf legen
4. Die Filets mit einem scharfen Messer halbieren und jede Seite mit einer Tranche Bratspeck umwickeln
5. In einer ofenfesten Pfanne etwas Bratbutter erhitzen und den Fisch auf beiden Seiten scharf anbraten
6. Die Pfanne in den Ofen (170 C) geben und den Fisch für ca. 10 min. durchgaren lassen

Für die gelierte Kokosnuss:

Zutaten:

• 3 dl Kokosnussmilch
• 1 Stk Sternanis
• 1/2 Stange Zimt
• Agar Agar (nach Packungsbeilage)
• Hawaiianisches schwarzes Salz
  

Zubereitung:

• Ein Backblech oder andere, flache Form mit Plastikfolie auslegen
• Die Kokosnussmilch mit dem Anis und dem Zimt für 10 min leicht köcheln lassen
• Agar Agar (Menge nach Packungsbeilage) beigeben und für mind. 2 min. kochen lassen
• Die Kokosnussmilch in die Form sieben. Die Milch sollte mind. 4 mm hoch sein.
• Die Form in den Kühlschrank stellen und vollständig auskühlen lassen
• Den Kokosgel auf ein Schneidbrett stürzen und beliebig ausstechen
• Die Felchen (siehe Rezept weiter unten) zubereiten, Kokosnussgel auf warme Teller anrichten, Felchen halbieren und auf das Gel geben, mit Süsskartoffelpüree und schwarzem Salz garnieren

Für die Süsskartoffeln:

Zutaten:

• 500 g Süsskartoffeln geschält und in Würfel geschnitten
• 1.2 dl Kokosnussmilch
• 1 EL Butter
• Salz, weisser Pfeffer und etwas Muskat
  

Zubereitung:

1. Die Süsskartoffeln im Dampfsieb weich dämpfen
2. In einer Pfanne die Kokosnussmilch mit der Butter erwärmen
3. Die Kartoffeln mit dem Pürierstab oder einem Passe-vite pürieren
4. Die Kokonussmilch langsam zu den Kartoffel geben, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist
5. Mit Salz, weissem Pfeffer und etwas Muskat abschmecken

Zitate

Nur die ganz Stumpfsinnigen sind beim Frühstück schon geistreich. (Oscar Wilde)

Kürbis- Orangensuppe

Der Sommer neigt sich dem Ende zu - es gibt die ersten Kürbisse zu kaufen. Die Suppe enthält den Saft und das Fruchtfleisch von süssen Orangen (Apfelsinen) welche geschmacklich vorragend zum zarten Kürbis passen.

Zutaten:

• 500 g Hokkaido Kürbis
• 3 Orangen
• Wasser
• 3 EL Sonnenblumenöl
  
• 2 EL Sherry trocken
• 2 EL Cointreau (= Orangenlikör)
  
• 1.5 dl Rahm
• 1 kleine Zwiebel
• 4 EL steirisches Kürbiskernöl
  
• Salz, weisser Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung:

1. Den Kürbis schälen und in grobe Stücke schneiden
2. Die Zwiebel fein hacken
3. Die Orangen waschen und die Schale abreiben
4. 1 der Orangen auspressen, Saft auffangen, die restlichen zwei filetieren
5. Die Zwiebel in etwas Sonnenblumenöl anziehen ohne Farbe zu nehmen
6. Mit dem Sherry und dem Cointreau ablöschen, Orangensaft beigeben
7. Den Kürbis beigeben und mit Wasser knapp decken, bei mittlerer Hitze garen bis der Kürbis weich ist
8. Den Rahm steif schlagen, beiseite stellen
9. Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren, mit Salz und Pfeffer abschmecken
10. Die Orangenfilets auf 4 Suppenteller verteilen, 12 Stück für die Deko beiseite legen
11. Die Suppe anrichten und mit den restlichen Orangenfilets, dem geschlagenen Rahm und dem Kürbiskernöl garnieren

Tipp: Ich würze die Suppe nur mit Salz und nicht mit Bouillon, damit die leuchtend orange Farbe nicht verloren geht.

Philippe's Chiliöl

Dem Chiliöl können nicht zu viele Geschmacksgeber zugefügt werden, da sie durch die schärfe übertönt werden. Etwas Knoblauch aber mag das Öl jedoch gut vertragen.

Zutaten:

• 60 g getrocknete Chiliflocken (siehe Bild oben)
• 1 lt geschmacksneutrales Öl wie Sonnenblumenöl
• 4 Knoblauchzehen zerdrückt

Zubereitung:

1. Geben sie die Chiliflocken und den Knoblauch in das Öl, welches sie in eine leere Weinflasche gefüllt haben
2. Verschliessen sie die Flasche und lassen sie diese bei Zimmertemperatur für 3-6 Tage stehen (je länger - desto schärfer :-))
3. Sieben sie das Öl in eine andere Glasflasche und bewahren sie das Öl verschlossen auf.
   

Tipp: Verwenden sie das scharfe Öl auf Pizza, Gemüse, rotem Fleisch, brauchen sie es zum anbraten von div. Fleischgerichten oder stellen sie es auf den Tisch zum nachwürzen. Das Öl ist 8-10 Monate haltbar.

Food Fact

Eine Legehenne legt ca. 250 Eier pro Jahr!